|
Written by Ulises Huete
|
|
 En el variado menú de la comida nicaragüense se encuentran exquisitos dulces hechos a base de frutas que se cultivan y se consumen en abundancia. Por ejemplo, tenemos jocotes, icacos, mangos y toronjas en miel, nancites encurtidos y el platillo que nos ocupa en esta ocasión: el maduro en gloria. Por supuesto que existen otros dulces hechos a base de frutas que según el libro La Comida Nicaragüense, de Jaime Wheelock Román, provienen en parte de la dulcería andaluza y castellana.
El maduro en gloria es un delicioso postre que se prepara acaramelando plátanos maduros, pero en esta oportunidad les mencionaremos una forma de cocinarlo diferente. Primero se pone en una sartén calentada a fuego lento dos cucharadas de mantequilla, luego se le agregan cuatro rajas de canela y dos cucharadas de dulce rayado. En seguida se añaden dos bananos y se revuelven para que se doren con el dulce pero teniendo cuidado de que no se peguen en la sartén.
Cuando ya están doraditos se hecha un poco de licor de banano para que se flameen teniendo cuidado con la llamarada que sale de la sartén. Después se sacan los bananos y se sirven en un plato. Antes había que tener lista una pelota de helado de vainilla para ponérsela encima a los bananos. Por último se le agrega el dulce que quedó en la sartén y las rajas de canela sobre el helado a manera de decoración. El sabor tiene un balance delicado en el que se pueden distinguir los sabores de la fruta con los otros ingredientes. Para disfrutar de este riquísimo manjar visite el restaurante de comida típica nicaragüense El Garabato Café y Antojitos que se ubica del Hotel Plaza Seminole 2 ½ cuadras al Sur en Managua.
 |
RSS Comentarios