El café (del italiano caffe, este del turco kahve, y este del árabe clásico qahwah) es el mayor rubro de exportación de Nicaragua. Se estima que este año se exportarán 1,85 millones de quintales que producirán unos 230 millones de dólares al precio actual por quintal (45,4 kilos).

Para conocer un poco de la historia del cultivo del café en Nicaragua y Matagalpa entrevistamos al señor Eddy Khül, historiador y miembro directivo del Instituto de Cultura Hispánica, directivo de la Academia de Geografía e Historia de Nicaragua y miembro del Centro Nicaragüense de Escritores, quien ha publicado, entre otros títulos, Matagalpa y sus gentes (2000), Álbum Souvenir de Nicaragua (2001), Matagalpa Histórica (2000) y Nicaragua y su café (2004).

Para conocer la fauna, la flora, los cultivos, la ganadería y parte de la historia de Matagalpa, uno de los mejores establecimientos es el Hotel y Cabañas Selva Negra. Este encantador lugar se ubica en el km 140 de la carretera Matagalpa-Jinotega. Si salís de Managua debés dirigirte hasta la entrada de Matagalpa, luego seguir 10 km sobre la carretera a Jinotega y a mano derecha verás un rótulo con el nombre del Hotel. Este complejo turístico, creado en 1975, es parte de la finca La Hammonia (Hamburgo en Latín) que se fundó a finales del siglo XIX por emigrantes alemanes.